Pensamos que por llevar una alimentación vegana tenemos que renunciar a ciertas texturas, colores, sabores… pero no es así. De hecho, esta es una receta de aguacate especialmente dedicada a aquellas personas que han decidido dejar de lado los productos de origen animal.
Os presentamos un rapidísimo revuelto de huevos veganos hecho con tofu que imita muy bien la textura del revuelto clásico.
El tofu, bien marinado, combina asombrosamente bien con el aguacate, y esa contraste caliente-frío sobre una tostada es con unos tomatitos frescos por encima es algo que a cualquiera le hace la boca agua.
Así que sin más preámbulos, vamos a ver cómo elaborar esta sencilla y deliciosa receta. Os aseguro que de más de un apuro nos sacará en esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar, pero al mismo tiempo, nos apetece comer bien.
Para 1 ración: 715,7 kcal
14,7gr HC 43,8gr proteína 48,7gr grasa 21,7gr fibra
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Ingredientes
150 gramos de tofu firme
20 gramos de acelgas
4 tomates cherry (68 gr.)
1.5 aguacates (pelados y sin hueso) (204 gr.)
10 gramos de cebolla
1 Cucharada de ajo en polvo (9.7 gr.)
Pizca de sal (0.4 gr.)
1 cucharadita de pimienta negra molida (0.8 gr.)
4 cucharadas de leche de soja sin edulcorar (enriquecida) (56 gr.) 1 cucharadita de curry
Preparación:
Picar el tofu finamente y verterlo en una sartén con aceite.
Dorar el tofu picado y poco a poco ir desmenuzando
Echar las verduras, el ajo en polvo, la sal, el curry, la pimienta y rehogar hasta que las verduras queden bien sofritas
Ligar todo con la leche de soja sin que llegue a hervir
Añadir opcionalmente la levadura nutricional, le dará un toque más consistente
Servir encima de una tostada con base de aguacate, encima el tofu y los tomatitos.